Ob Michelin Sterne oder Gault-Millau – hinter jeder dieser Auszeichnungen steckt eine Vision, viel Liebe zu Lebensmitteln, handwerkliche Könnerschaft und nicht zuletzt harte Arbeit. Die bayerische Landeshauptstadt schneidet im gastronomischen Spitzen-Ranking Jahr für Jahr mit Bestnoten ab. Münchens Sterneköche und Restaurants im Überblick.
- Guide Michelin 2026: München holt 24 Sterne
- Die Münchner Gewinner des Gault&Millau Führers 2025
- JAN: Das Restaurant von Spitzenkoch Jan Hartwig
- Tohru in der Schreiberei: Tohru Nakamura holt drei Sterne
- The Cloud by Käfer: Zwei Sterne für das neue Restaurant in der BMW Welt
- Tantris: Ältestes Sternelokal Münchens – jetzt unter junger Führung
- Atelier: Sterneküche im Traditionshaus Bayerischer Hof
- Alois: Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler kocht im Dallmayr
- Komu: Das wunderschöne Lokal von Christoph Kunz
- Les Deux: Mit bayerischer Herzlichkeit und französischem Charme
- Gabelspiel: Gehobene Küche in Giesing
- Sparkling Bistro: Entspannte Spitzenküche aus Österreich
- Mountain Hub Gourmet: Deutschlands einziges Sternelokal an einem Flughafen
- Brothers: Große Weinkarte und entspanntes Fine Vining
- Tantris DNA: Einen Stern für das À-la-carte-Restaurant
- Werneckhof: Das Gourmetrestaurant von Sigi Schelling
- 1804 Hirschau im Englischen Garten: Bayerische Küche auf Sterneniveau
München ist im Guide Michelin 2026 erneut mit zwei Drei-Sterne-Restaurants vertreten: Gourmetkoch Jan Hartwig holte mit seinem eigenen Lokal JAN schon in den Jahren zuvor drei Sterne. Dass er mit seinem eigenen Restaurant direkt mit drei Sternen einstieg, war außergewöhnlich, allerdings hatte Hartwig zuvor auf Drei-Sterne-Niveau im Atelier im Hotel Bayerischer Hof gekocht. Auch Tohru Nakamura darf sich seit letztem Jahre über die höchste Aufzeichnung freuen – mit seinem Restaurant Tohru in der Schreiberei, das er 2021 in der Münchner Altstadt eröffnete.
Außerdem ist München mit fünf Zwei-Sterne-Restaurants vertreten: Das Komu vom ehemaligen Alois-Koch Christoph Kunz konnte aus dem Stand zwei Sterne holen und diese auch halten. Für seinen ehemaligen Schaffensort Alois – Dallmayr Fine Dining holte Rosina Ostler ebenfalls wieder die beiden Sterne. Damit zählt Ostler als Münchens einzige weibliche Zwei-Sterne-Köchin. Auch gelang es dem Atelier im Bayerischen Hof seine zwei Sterne zu halten, in dem bis zum Januar 2026 Anton Gschwendtner gekocht hat. Seit April 2026 hat Kevin Romes übernehmen, der zuvor schon in einigen Sternerestaurants in Deutschland und der Schweiz gearbeitet hat. Ebenfalls zwei Sterne holte wieder das Tantris, in dem seit dem Umbau Benjamin Chmura in der Küche zuständig ist. Und der Neueinsteiger ist das The Cloud by Käfer, das auf Anhieb zwei Sterne bekam. Seit dem Sommer 2025 kocht Jens Madsen in dem neueröffneten Restaurant in der BMW Welt.
Einen Michelin-Stern haben außerdem acht Restaurants in München erhalten: Das Les Deux in der Altstadt sowie das Tantris DNA in Schwabing, der Werneckhof von Spitzenköchin Sigi Schelling sowie das Restaurant Brothers der Zwillingsbrüder Tobias und Markus Klaas, das Sparkling Bistro in der Maxvorstadt, das 1804 Hirschau im Englischen Garten, das Gabelspiel in Giesing sowie das Mountain Hub Gourmet am Münchner Flughafen.
Seit 2002 vergibt der Restaurantführer Gault&Millau Hauben anstatt Punkte – und davon gibt es maximal fünf. Bei der Vergabe wird außerdem zwischen schwarzen und roten Hauben unterschieden: Rot gibt es für herausragenden Lokale in der jeweiligen Kategorie, schwarz steht im Ranking etwas darunter.
In München wurden in diesem Jahr insgesamt 53 Lokale vom Gault&Millau ausgezeichnet, davon sind neun neue Adressen dabei. Zudem gab es drei Sonderauszeichnungen für München: Die Sterneköchin Rosina Ostler aus dem Restaurant Alois im Dallymar wurde zur „Neuentdeckung des Jahres“ gekürt, Bobby Bräuer aus dem EssZimmer für sein Lebenswerk geehrt und Kilian Skalet aus dem JAN zum „Gastgeber des Jahres“ ernannt.
Die höchste Auszeichnung in der bayerischen Landeshauptstadt bekam das JAN von Jan Hartwig mit fünf roten Hauben und gehört damit zu den fünf besten Restaurants in Deutschland. Vier rote Hauben erhielten das Tantris sowie der Werneckhof von Sigi Schelling verliehen. Die Sternerestaurants Les Deux in der Altstadt, das Sparkling Bistro in der Maxvorstadt sowie das Showroom in der Au bekamen jeweils drei rote Hauben. Mit zwei roten Hauben wurden das Acetaia, der Dantler, das Gabelspiel, das Hippocampus, Mural und Restaurant Huber ausgezeichnet. Eine rote Haube bekamen das Asam Schlössl, Garden im Bayerischen Hof, Gasthaus Waltz, die Japatapa Toshibar, das Restaurant Johannas, Matsuhisa, MUN Restaurant, Mural Farmhouse, Le Stollberg, TiVu Restaurant und die Vinothek by Geisel.
Das Restaurant Alois im Dallymar bekam nicht nur eine Sonderauszeichnung für seine neue Köchin Rosina Ostler, sondern auch vier schwarze Hauben. Diese Auszeichnung erhielten außerdem das Atelier im Bayerischen Hof, das Tantris DNA und Tohru in der Schreiberei. Drei schwarze Hauben gab es für das Brothers, Das Tschecherl, Essence, KOMU, Landersdorfer & Innerhofer, Sansaro sowie das Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten. Das Acquarello, der Blaue Bock, die Brasserie Cuvilliés, Jin, die Käfer-Schänke, das Restaurant Ederer, Pageou und das Weinhaus Neuner erhielten je zwei schwarze Hauben. Und eine schwarze Haube wurden an folgende Restaurants in München verliehen: Atlantik Fisch, Bar Mural, Bavarie by Käfer, Blaue Libelle, Brasserie Colette Tim Raue, Broeding, Guido Al Duomo, Mas | Tava, MONA, Museum, Neo-Brasserie Hoiz.
Jan Hartwig arbeitete zuvor als Küchenchef im Restaurant Atelier im Traditionshotel Bayerischer Hof. Im Herbst 2021 verließ er das Sternelokal und eröffnete im Frühsommer 2022 seinen eigenen Laden im schönen Schlossgarten bei der Porzellan Manufaktur Nymphenburg. Mittlerweile ist das JAN an den Königsplatz gezogen und wurde auf Anhieb mit drei Sternen ausgezeichnet. Bereits 2017 war Hartwig von der Jury des Gastro-Guides Gault&Millau zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt worden. Er wurde schon mehrfach als einer der besten Köche im deutschsprachigen Raum gelistet!
Nach seiner Ausbildung arbeitete Tohru Nakamura im Münchner Hotel Königshof und in mehreren Drei-Sterne-Restaurants im In- und Ausland und verhalf der Küche des Werneckhofs zu internationaler Anerkennung. Der in München geborene Deutsch-Japaner war bis zur Schließung im Jahr 2020 Küchenchef im Werneckhof, im selben Jahr wurde er in der Deutschland-Ausgabe von Gault&Millau zum „Koch des Jahres“ gewählt. Das Geheimnis seines Erfolges liegt in der gelungenen Verbindung heimischer und fernöstlicher Zutaten.
Die europäische Küche ist die Basis meiner Kochkunst. Das Besondere entsteht durch den asiatischen Einschlag, besonders durch meine Liebe zu den japanischen Aromen.
Bis März 2021 konnten Tohru Nakamura und sein Team ihre Kochkünste im Pop-Up Restaurant „Salon rouge“ schon einmal in der ehemaligen Stadtschreiberei unter Beweis stellen. Nach kurzen Renovierungsarbeiten eröffnete das Restaurant „Tohru in der Schreiberei“ dann im Winter 2021 mitten in der Münchner Altstadt. In den letzten Jahren konnte das Restaurant bereits mit zwei Sternen glänzen, 2025 wurde Tohru Nakamura nun erstmals vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet!
Die vielleicht größte Überraschung bei der diesjährigen Sterne-Vergabe war das The Cloud by Käfer – das neueröffnete Restaurant in der BMW Welt, das auf Anhieb zwei Sterne holen konnte. Nachdem Bobby Bräuer im ehemaligen EssZimmer fast zwölf Jahren gekocht hat, wurde das Gourmetrestaurant umgebaut und eröffnete unter neuem Namen und mit einem jungem Team. Küchenchef Jens Madsen ist selbst er 32 Jahre alt und beeindruckte die Jury mit seinem „Culinary Nomadism“, wie er seine Küche nennt. Zusätzlich wurde das The Cloud als „Opening of the Year“ ausgezeichnet!
Münchner Kult ist das denkmalgeschützte Siebzigerjahre-Gebäude des legendären Gourmet-Tempels Tantris in München-Schwabing. Der Bau ist eines der herausragenden Zeugnisse der Nachkriegsarchitektur. Das Lokal selbst gilt als Wiege der deutschen Sternegastronomie. Vollkommene Gaumenfreuden zu schaffen, dazu fühlten sich im Tantris über lange Jahre die Starköche Eckard Witzigmann und Heinz Winkler berufen. Viele der derzeitigen Münchner Spitzenköch*innen wurden von ihnen oder einem ihrer Schüler in die hohe Schule französischer Kochkunst eingeführt. Der 1941 geborene Witzigmann trägt seit 1994 den Titel „Jahrhundertkoch“, der vom Gault-Millau weltweit bisher nur viermal, unter anderem auch an Paul Bocuse, vergeben wurde.
Beinahe 30 Jahre war Witzigmanns Schüler Hans Haas bis Ende 2020 Küchenchef im Tantris und ebenso lange wurde das Tantris unter seiner Führung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Nach einer Renovierung öffnete das Tantris seine Türen wieder im Herbst 2021, mit neuem Anstrich und jungem Team. Sowohl im Menü-Restaurant als auch im Tantris DNA ist seitdem der Küchenchef Benjamin Chmura zuständig, der die zwei Sterne auf Anhieb halten konnte. Vom Feinschmecker wurde Chmura 2024 zum „Koch des Jahres“ ausgezeichnet, außerdem belegte das Tantris zuletzt Rang 73 der „The World's 50 Best Restaurants“.
Seit über hundert Jahren ist das Münchner Traditionshotel Bayerischer Hof in Familienbesitz. Bereits 1841 wurde das Haus auf königlichen Wunsch hin eröffnet. Seine Gästeliste führt so geschichtsträchtige Namen wie den der Kaiserin Elisabeth und ihres Gatten Kaiser Franz Joseph I, von Franz Kafka oder Sigmund Freud. Zu seinen Lebzeiten war das Fünf-Sterne-Haus Rückzugsort von Michael Jackson und seiner Familie, wenn er in München gastierte.
Der Tradition des Hauses entsprechend, steht der Bayerische Hof auch den Münchner*innen in vielen Bereichen offen, so auch in seinem Luxusrestaurant Atelier. Es wurde vom belgischen Inneneinrichter, Kunstsammler und Antiquitätenhändler Axel Vervoordt im Stil eines Künstlerateliers gestaltet, mit antiken Beistelltischen, einem Privée und einer ruhigen, mit Feuerahorn bepflanzten Terrasse. Bis zum Januar 2026 war Anton Gschwendtner der Küchenchef im Atelier, der in die Fußstapfen des bekannten Sternekochs Jan Hartwig getreten war. Seit April 2026 hat Kevin Romes übernommen, der zuvor schon in einigen Sternerestaurants in Deutschland und der Schweiz gearbeitet hat.
Die Ursprünge der Delikatessenhandlung „Alois Dallmayr“ reichen zurück bis zum Anfang des 18. Jahrhunderts. Das Stammhaus in der Münchner Altstadt gehört zu den größten seiner Art weltweit und ein Bummel durch die Feinkostabteilung im Erdgeschoss zählt zu den Highlights eines München-Aufenthalts. Seit 2006 gibt es im ersten Stock von Dallmayr ein Fine Dining Restaurant, seit 2018 das Alois - Dallmayr Fine Dining, das sich aktuell mit zwei Michelin-Sternen schmücken darf. Dabei versteht sich das Alois als Restaurant mit leichter, zeitgemäßer Produktküche, die in ungezwungener Atmosphäre präsentiert wird.
Seit 2023 kocht Rosina Ostler in dem Gourmetrestaurant vom Dallmayr – sie zählt momentan mit Douce Steiner zu Deutschlands einzigen beiden Zwei-Sterne-Köchinnen. Die 33-Jährige hat zuvor im Schwarzwald und in Norwegen gekocht, ihre Handschrift sind minimalistische Teller mit hochwertigen Produkten, auch Wildkräuter spielen eine Rolle, typisch skandinavisch eben! Rosina Ostler aus München war nicht nur „Köchin des Jahres“, sie wird mancherorts auch als die derzeit spannendste Köchin Deutschlands gehandelt.
Bevor Christoph Kunz sein eigenes Restaurant im November 2022 in der Münchner Altstadt eröffnete, arbeitete er als Küchenchef im Alois Fine Dining von Dallmayr. Bereits hier erkochte er im Handumdrehen zwei Sterne – und so überrascht es kaum, dass Kunz auch in seinem neuen Lokal Komu auf Anhieb zwei Sterne holen konnte. Das Komu lädt abends zu einem Acht-Gänge-Menü, mittags gibt es ein reduziertes Angebot mit fünf Gängen. Neu ist die Schanigartenkarte im Sommer: Hier gibt es kleine Köstlichkeiten zum Teilen – wie Rindertatar, Backhendl Croissant oder Langoustine Croquettes. Wer drinnen sitzt, merkt schnell: Wenn es einen Preis gäbe für das schönste Sternerestaurant Münchens, dann würde das Komu diesen ziemlich sicher bekommen.
Im Schäfflerhof, einer der feinsten Shopping-Adressen Münchens im Karree von Theatinerstraße, Maffeistraße und Schäfflerstraße, erstreckt sich das Restaurant Les Deux über zwei vollverglaste Stockwerke. „Les Deux", das sind der Elsässer Fabrice Kieffer und seine Frau Katrin Kieffer mit ihrem Doppelkonzept aus Restaurant und Brasserie, für das sie sich wieder mit einem Michelin Stern schmücken dürfen. Verantwortlich für beide Küchen ist aktuell die Sterneköchin Nathalie Leblond.
Kieffer hat bei Heinz Winkler in der „Residenz“ in Aschau gelernt und selbst schon wichtige Auszeichnungen als Maitre und Küchenchef erhalten, bevor er sich mit dem Les Deux in München den Traum vom eigenen Lokal verwirklicht hat. Das Restaurant im ersten Stock bietet moderne französische Küche mit vielen Facetten. Klassiker und Internationales gibt es in der Brasserie im Erdgeschoss.
In unserem Haus wird bayerische Herzlichkeit gepaart mit französischem Charme gelebt. Wir sind immer für unsere Gäste da. Die Küche trägt die Handschrift der französischen Küche, wobei sie leichter ausfällt und ab und an mit asiatischen Aromen gearbeitet wird.
Fabrice und Katrin Kieffer: „In unserem Haus wird bayerische Herzlichkeit gepaart mit französischem Charme gelebt. Wir sind immer für unsere Gäste da. Die Küche trägt die Handschrift der französischen Küche, wobei sie leichter ausfällt und ab und an mit asiatischen Aromen gearbeitet wird.“
Seinen Stern behält auch das Restaurant Gabelspiel in Giesing von Inhaber und Chefkoch Florian Berger. Er setzt auf raffinierte Kreationen auf Basis der französischen Küche, während seine Frau Sabrina als Gastgeberin und Weinexpertin fungiert. Das Besondere am Gabelspiel ist nicht nur die urbane Lage zwischen Grünwalder Stadion und Tegernseer Landstraße, sondern auch das spannende Menü: In dem kleinen Sternerestaurant geht es zwischen vegetarischer Entenleber und Giesinger Brozeit ganz ungezwungen zu!
Auf der Homepage des Restaurants schwärmen Florian und Sabrina Berger von der Experimentierfreude beim Kochen: „Wir lieben alle Lebensmittel, die es auf den Märkten dieser Welt gibt, und versuchen durch einen ausgewogenen Einsatz dieser Lebensmittel gesund und vor allem glücklich zu leben. Keine Kombination ist uns zu gewagt, kein Lebensmittel zu ausgefallen. Für all diejenigen die gutes Essen lieben und zu schätzen wissen.“
Jürgen Wolfsgruber konnte für das Sparkling Bistro ebenfalls seinen Michelin-Stern behalten. Bereits im April 2021 wurde er vom Feinschmecker als „Koch des Monats“ ausgezeichnet. Das Restaurant in geschichtsträchtigen Räumen des ehemaligen Tantris-Ablegers Terrine in der Amalienpassage inmitten der Maxvorstadt, setzt auf das Zusammenspiel natürlicher Produkte direkt vom Produzenten, aus nachhaltiger Herstellung und erstklassigem kulinarischem Handwerk. Ehrliche Lebensmittel mit Charakter und der fast 50 Jahre alte Molteni Herd sind dabei das Zentrum der Küche des Sparkling Bistros.
Wir müssen lernen, Lebensmittel in unserem direkten Umfeld, aus unserer Heimat oder Region wieder wertzuschätzen. Dafür stehen wir im Bistro. Deshalb gibt es bei uns immer nur ein Menü aus 5 oder 7 Gängen und keine à la carte Option.
Jürgen Wolfsgruber: „Kochen braucht zum einen Zeit und muss vor allem Spaß machen. Ich habe mein Hobby, meine Leidenschaft und meine Passion zum Beruf gemacht. Wir müssen lernen, Lebensmittel in unserem direkten Umfeld, aus unserer Heimat oder Region wieder wertzuschätzen. Dafür stehen wir im Bistro. Deshalb gibt es bei uns immer nur ein Menü aus fünf oder sieben Gängen und keine à la carte Option. Gegessen wird, was auf den Tisch kommt.“ Für alle, die im Sparkling Bistro keinen Tisch mehr bekommen: Gleich nebenan hat das Tschecherl aufgemacht, das vor allem mittags entspannte österreichische Köstlichkeiten serviert! Im Stadtteil Gern hat Wolfsgruber das Obers eröffnet, ganz neu ist sein Fischlokal Das Fogosch in der Maxvorstadt.
Das Mountain Hub Gourmet im Hilton Munich Airport wurde 2022 zum ersten Mal vom Guide Michelin ausgezeichnet und auch in diesem Jahr bekam es wieder den Stern. Der frühere Sous-Chef Marcel Tauschek übernahm im Januar 2023 die Küchenleitung. Das Restaurant ist momentan das einzige Sternelokal an einem deutschen Flughafen. Perfekt für jene, die einen späten Flug gebucht oder Lust auf einen exklusiven Zwischenstopp haben!
Relativ neu in der Münchner Sterneküche ist das Restaurant Brothers in Schwabing: 2023 holte Küchenchef Daniel Bodamer den ersten Stern für das Lokal – nur drei Monate nach Eröffnung. Und auch in diesem Jahr konnte Bodamer den Guide Michelin erneut überzeugen. Eröffnet wurde das Brothers von den Zwillingsbrüdern Tobias und Markus Klaas, die zuvor als Restaurantleiter und Sommelier bei Tohru Nakamura in der Schreiberei gearbeitet haben.
Hinter dem Restaurant steckt ein weinaffiner Investor, das erklärt auch die 60-seitige Weinkarte. Trotz großer Weinauswahl kommt das kleine Sternerestaurant jung und modern daher: An den Wänden hängen Illustrationen, die Einrichtung ist clean, der Service gelassen – man trägt T-Shirt unterm Sakko. Und wer nicht das komplette Sechs-Gänge-Menü essen möchte, der kann sich die Gerichte auch einzeln à la carte bestellen.
Neben dem Menü-Restaurant Tantris, das auch seit der Wiedereröffnung regelmäßig mit zwei Sternen ausgezeichnet wird, gibt es im selben Gebäude auch das Tantris DNA. Das À-la-carte-Restaurant möchte sich mit seinen klassisch französischen Gerichten auf die Ursprünge des Tantris Maison Culinaire besinnen und serviert das Beste aus 50 Jahre Tantris. So stehen neben Austern und Froschschenkeln auch Foie gras und Mille-feuille auf der Karte. Das Restaurant hat mittags sowie abends geöffnet, dann kann man auch ein Vier-Gänge-Menü wählen. Obwohl das DNA eine eigene Küche und Rôtisserie hat, kocht auch hier der 37-jährige Benjamin Chmura.
Im Tantris gearbeitet hat auch die österreichische Köchin Sigi Schelling, sie war Sous-Chefin unter Hans Haas. Nachdem dieser in den Ruhestand ging, machte sie sich mit dem Werneckhof nahe dem Englischen Garten selbstständig. Schon im Jahr darauf wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, den die Köchin seither auch halten konnte. Mittags gibt es hier einen Business Lunch mit wahlweise drei oder vier Gängen, abends dann ein fantastisches Fünf-Gänge-Menü!
Im letzten Jahr konnte sich das 1804 Hirschau erstmals über einen Michelin-Stern freuen: Das Gourmetrestaurant im Englischen Garten setzt auf bayerische Küche mit einem modernen Twist. Die Betreiberfamilie des Restaurants verantwortet auch das Löwenbräuzelt auf dem Oktoberfest. Im 1804 Hirschau kocht seit vier Jahren Lukas Adebahr nach dem „Farm to Table“-Prinzip mit eigenem Kräutergarten, dieser hatte zuvor bereits Stationen im Tantris und bei Tohru Nakamura gemacht. Im 1804 Hirschau werden auch Vegetarier*innen glücklich: Die Menüs gibt es auch als Veggie-Variante!
