La Hofbräukeller, sur les rives de l’Isar, est une véritable institution du quartier de Haidhausen. Son histoire est étroitement liée à la tradition munichoise de la bière.
Avant que Carl von Linde n'invente le réfrigérateur en 1871, les brasseries de Munich devaient trouver une solution pour garder leur bière au frais. C’est pourquoi on a creusé de vastes caves à bière, de préférence sur les rives de l’Isar, dans le quartier de Haidhausen, car le niveau de l’eau y est élevé et on y trouve des grottes naturelles.
De plus, les châtaigniers offraient de l’ombre et maintenaient ainsi la fraîcheur dans les caves à bière, même en été. Et, étant donné que ces stocks de bière se trouvaient en-dehors des murs de la ville, on pouvait ainsi livrer plus rapidement les régions environnantes.
À l’époque, les brasseurs proposaient de déguster leur bière sur place, mais ils n’étaient pas des aubergistes. Le roi tolérait ces transactions et, bientôt, la culture munichoise de la bière, célèbre partout dans le monde, s’est développée.
Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, sur les rives de l’Isar, qu’on a finalement construit la Hofbräukeller dans le style néo-Renaissance. Aujourd'hui encore, on y sert la bière Hofbräu, célèbre dans le monde entier. Et si l'on veut y déguster des spécialités bavaroises telles que du rôti de porc ou bien des spätzle au fromage, le restaurant est là.
Lorsqu'il fait beau, le Biergarten et des antiques châtaigniers constituent un paysage idyllique sur la Wiener Platz très animée. On peut soit prendre de succulentes spécialités bavaroises au buffet, soit amener son propre en-cas, comme il est d’usage dans les Biergarten de Munich.
Photo: Luis Gervasi
