La Hofbräuhaus de Múnich

7 datos que todavía no conocía sobre la Hofbräuhaus

La Hofbräuhaus es probablemente la taberna más conocida del mundo. Hemos reunido siete cosas que posiblemente todavía no conozca de la Hofbräuhaus. ¿o sí?

 

#1 Solo hay una Hofbräuhaus porque la cerveza era demasiado cara.

Es difícil de creer, pero es cierto: en el siglo XVI, Baviera aún no era una nación cervecera. Todo aquel que se preciaba, bebía vino —o cerveza del Norte de Alemania. Esta cerveza de importación era cara y los regentes bávaros estaban sedientos.

Cerveza de importación era cara y los regentes bávaros estaban sedientos.
Por consiguiente, el Herzog Wilhelm V encargó la construcción de una cervecería el 27 de septiembre de 1589.

Por consiguiente, el Herzog Wilhelm V encargó la construcción de una cervecería el 27 de septiembre de 1589. Esta debía suministrar cerveza a la Corte y hacer posible que se redujera el gasto público en cerveza. Como emplazamiento, escogió el antiguo gallinero local en la Alter Hof (hoy día, la Sparkassenstrasse).

Pronto, la cervecería se hizo famosa con el nombre de Braunes Hofbräuhaus, pues la popular cerveza de alta fermentación se denominaba cerveza marrón por aquel entonces. Hasta 1610, la cervecería estuvo reservada únicamente a los miembros y funcionarios de la corte bávara.

#2 La Hofbräuhaus enseñó a los bávaros a hacer cerveza.

Para hacer frente a la creciente demanda de cerveza, pronto se amplió la Hofbräuhaus. En 1607 se trasladó a la Platzl, donde todavía se encuentra en la actualidad. Pero, aunque la cerveza era bastante popular, no tenía que ser necesariamente buena. En aquel entonces, la medida de todas las cosas era la «Ainpöckisch Bier» de la ciudad hanseática de Baja Sajonia, Einbeck. Una cerveza que incluso se consumía en Italia.

Aunque la cerveza era bastante popular, no tenía que ser necesariamente buena. El Herzog Maximilian, que era hábil en los negocios, decidió sin vacilar comprar los conocimientos necesarios.

El Herzog Maximilian, que era hábil en los negocios, decidió sin vacilar comprar los conocimientos necesarios. En 1614 hizo trasladar al maestro cervecero de Einbeck, Elias Pichler, a Múnich a cambio de un buen salario. La nueva elaboración fue bien recibida por la clientela. El dialecto de Múnich convirtió la «Ainpöckisch Bier» rápidamente en la «Bockbier» —que en la actualidad es más conocida por Starkbier (cerveza fuerte).

#3 La Hofbräuhaus financió el Estado – y las guerras.

La Hofbräuhaus fue durante mucho tiempo la única cervecería que tenía permiso para elaborar cerveza fuerte y cerveza de trigo. Los gobernantes de Baviera aprovecharon intensivamente este monopolio para hacer dinero. Al parecer, en el siglo XVII, la venta de cerveza y los impuestos sobre la cerveza constituían entre el 30 y el 50 por ciento de los ingresos públicos.

Al parecer, en el siglo XVII, la venta de cerveza y los impuestos sobre la cerveza constituían entre el 30 y el 50 por ciento de los ingresos públicos. También la maquinaria de guerra bávara de las Guerra de los Treinta Años (1618–1648) se financió así en su mayor parte.

También la maquinaria de guerra bávara de las Guerra de los Treinta Años (1618–1648) se financió así en su mayor parte. No fue hasta 1789 que la Casa de Wittelsbacher gobernante renunció al privilegio de la cerveza de trigo, y en 1810 a la cerveza fuerte.

Hasta en la actualidad, la cervecería sigue siendo beneficiosa para los presupuestos estatales:  en 2017 y 2018, unos dos millones y medio de euros de beneficios fueron a parar a Baviera, propietaria de la Hofbräu.

#4 Hay dos Hofbräuhaus.

De hecho, hay dos Hofbräuhaus en Múnich: la sede en el centro urbano y la Hofbräukeller en Haidhausen. Esto se debe entre otras cosas a los turistas. Ya en el siglo XIX, Múnich era un destino de excursiones y vacaciones popular. Y, en efecto, muchos visitantes pasaban a tomar una, dos o más cervezas en la Hofbräuhaus.

Ya en el siglo XIX, Múnich era un destino de excursiones y vacaciones popular. Y, en efecto, muchos visitantes pasaban a tomar una, dos o más cervezas en la Hofbräuhaus. Por este motivo, el Prinzregent Luitpold decidió ampliar la taberna.

Por este motivo, el príncipe Prinzregent Luitpold decidió ampliar la taberna. Primero se trasladaron las instalaciones para la elaboración de la cerveza al interior de la Wiener Strasse, en la bodega de la cervecería de nueva construcción; el 2 de septiembre de 1896 se demolió el antiguo edificio de la Platzl y el nuevo se inauguró el 22 de septiembre de 1897.

Los gastos de la nueva Hofbräuhaus ascendieron a unos 819.000 marcos de oro. No se puede calcular con fiabilidad la cantidad de euros que costaría hoy día —no obstante, una comparación parece indicar que el importe estaría en el rango de los millones: por ejemplo, en 1882, 10 huevos costaban medio marco. Y un albañil cobraba unos 3 marcos y 50 céntimos al día.

Entretanto, se dejó de fabricar cerveza en la bodega de la cervecería: en 1988, la cervecería se trasladó a Riem, en unas instalaciones modernas y de mayor tamaño.

#5 En la Hofbräuhaus hay una moneda paralela.

En los días que hace buen tiempo, la Hofbräuhaus de la Platzl recibe la visita de hasta 35.000 personas, y gran parte de ellas son clientes habituales. En la actualidad, solo las peñas que se reúnen aquí son 120. Muchos clientes habituales no solo tienen una jarra de cerveza personal que guardan en la caja fuerte específica para jarras de cerveza, sino que muchos de ellos ya pagan con una moneda propia, la Bierzeichen.

La cervecería emite los billetes. Solo son válidos en la Hofbräuhaus y en los locales contiguos. A diferencia de la moneda normal, estos billetes no están sujetos a ninguna fluctuación monetaria: con un billete se puede comprar exactamente un litro de cerveza.

Muchos clientes habituales no solo tienen una jarra de cerveza personal que guardan en la caja fuerte específica para jarras de cerveza, sino que muchos de ellos ya pagan con una moneda propia, la Bierzeichen.

Después de la tercera cerveza, ya se bromea sobre el hecho de que estos billetes son la mejor inversión de capital porque producen más porcentajes que el banco. El sistema de estos billetes también es común en otras cervecerías de Múnich. Por este motivo, los pensionistas reciben a veces una cifra fija de estos billetes, además de su pensión de jubilación.

#6 La Hofbräuhaus fue lugar de encuentro de  asesores personales y revolucionarios.

En la Hofbräuhaus, la gente no solo se reunía para beber. Así, por ejemplo, el autodenominado asesor personal, Niki Gerstmeier, organizaba horas de consulta, en las que él prometía consejos para cualquier situación vital a cambio de un desayuno de media mañana o cerveza. Las vendedoras más ancianas, las Radi-Weiber (vendedoras de verduras), competían en el restaurante para ver quién corría más: para demostrar que podían seguir el ritmo de los jóvenes.

El animado bullicio atrajo a muchos visitantes famosos, entre ellos, Lenin. En su diario personal, su mujer alabó la taberna como un lugar «donde la buena cerveza difumina todas las diferencias de clase». También está documentada una visita de Mozart y Sisi.

El animado bullicio atrajo a muchos visitantes famosos, entre ellos, Lenin. También está documentada una visita de Mozart y Sisi.

El 13 de abril de 1919, la Hofbräuhaus se convirtió en el centro de una revolución cuando los consejos obreros y de soldados proclamaron la República Consejista de Baviera. A continuación, empezaron los combates entre el ejército de la República, las brigadas comunistas y los guerrilleros de derechas.

Un año después, el 24 de febrero de 1920, en la Hofbräuhaus, se fundó el Partido Nacionalsocialista Obrero Alemán (NSDAP) y Adolf Hilter presentó su denominado programa de 25 puntos. En él, amenazó con despojar a los judíos de todos sus derechos civiles y establecer una dictadura. 13 años después, se convirtió en la triste realidad.

#7 Fue un prusiano el que hizo famosa la Hofbräuhaus.

Ahora todos los bávaros tienen que ser fuertes: la canción más famosa sobre la Hofbräuhaus proviene de un berlinés.  «In München steht ein Hofbräuhaus» (En Múnich hay una cervecería) fue compuesta en 1935 por Wilhelm Gabriel, de apodo «Wiga». Según cuenta la leyenda, a Gabriel le vino a la mente la melodía mientras se encontraba en el Berliner Café al lado del zoo.

La canción más famosa sobre la Hofbräuhaus proviene de un berlinés. La canción de la Hofbräuhaus se estrenó en el Wurstmarkt (mercado de la salchicha) de Dürkheim y se convirtió rápidamente en un hit de la fiesta de carnaval.

Sin vacilar, anotó las notas en una revista. Parece ser que el texto es de su amigo, Klaus Siegfried Richter. La canción de la Hofbräuhaus se estrenó en el Wurstmarkt (mercado de la salchicha) de Dürkheim y se convirtió rápidamente en un hit de la fiesta de carnaval.

En 1981, la banda muniquesa Spider Murphy Gang retomó la pieza. Su canción «Skandal im Sperrbezirk» (Escándalo en la zona prohibida) comienza con las palabras: «In München steht ein Hofbräuhaus – doch Freudenhäuser müssen raus.» (En Múnich hay una cervecería, pero los prostíbulos se quedan fuera.)

La canción alcanzó el puesto número uno de las listas alemanas y hasta hoy día suena en cualquier barraca de feria bávara.

 

 

Texto: Nansen & Piccard; Fotos: Frank Stolle
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